Endlich ist der Schnee geschmolzen, die ersten zarten Spitzen wagen sich aus der Erde- der kalendarische Frühlingsbeginn wurde eingeläutet. Die ersten Brennesselspitzen sind bereits als Salat oder Tee zu verwenden. Maria Treben empfahl eine vierwöchige Brennesselkur im Frühling. Brennessel wirkt körperkräftigend,anregend und blutreinigend. Genau das Richtige nach diesem langen Winter. Für eine Tasse kochendes Wasser eine kleine Hand voll Brennessel verwenden. Brennessel über den Salat geschnitten oder eine Brennesselsuppe ergänzen den täglichen Bedarf an Mineralstoffen. Vor dem Verzehr als Salat werden die Pflanzenteile mit einem Nudelholz bearbeitet oder kurz mit kochendem Wasser überbrüht. Nach dieser Behandlung sind die Brennhaare abgeknickt und somit wirkungslos. Werden die Pflanzen gedünstet und als Gemüse verzehrt, entfällt diese Vorbehandlung, da die Brennhaare das andünsten nicht überstehen.
Brennesselsuppe:
2 Hände frische Brennessel
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
1 Stange Porree
1 Kartoffel
Salz, Muskat, Pfeffer, Sahne und etwas Cremefraiche
Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gewaschene Brennnesseln, Porree l hinzugeben und mitdünsten, bis die Brennnesseln in sich zusammengefallen sind. Kartoffel würfeln und hinzugeben. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 -30 min. köcheln lassen. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein wenig Sahne unterziehen. Mit einem Klecks Creme fraiche und eventuell einigen Krabben oder geräucherter Forelle garnieren. Schmeckt sehr lecker.
