überall fängt sie im Vorfrühling an zu blühen. Die kleinen unauffälligen gelben Blüten, haben auch noch eine Heilwirkung. Sie sind in Salat oder
Suppe ein hervorragender Vitaminspender. Die grünen Blätter eignen sich hervorragend als
Ergänzung zu Frühlingssalaten. Die Blätter werden Anfang März vor der Blüte gesammelt.
Wildkräutersalat
1 Handvoll junge Brennesselblattspitzen
1 Handvoll Feldsalat/ Spinat
Einige Blätter Scharbockskraut, falls vorhanden
Gänseblümchen, Schlüsselblumen, Taubnessel,Gundermann, Giersch,
Spitzwegerich oder frische Birkenblätterspitzen
2-3 Tropfen naturreines ätherisches Zitronenöl
etwas Olivenöl, Balsamicoessig und Salz, tasmanischer Bergpfeffer
½ Teel. Zucker, 1 Knoblauchzehe
Die frisch gewaschenen Blattspitzen zerkleinern.
Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben. Blätter hinein geben und mischen. In einer Schal die Sauce aus Öl, Zucker, Zitronenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
