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Asant/Stinkassant

Asant/Stinkassant

Ferula asa Foetida oder Teufelsdreck genannt. Intensives Gewürz was vorwiegend im Orient verwendet wird- angenehm im Geschmack. Asafoeida ein Harz das aus dem Saft der Wurzeln der Pflanze gewonnen wird. Asant ist der getrocknete, harzähnliche Saft aus der Knolle verschiedener Ferula- Arten, welcher als Gewürz mit Bockshornklee gemischt im Handel ist. Wegen seines intensiven Geruchs wird es auch Teufelsdreck oder Stinkassant genannt. Doch bei der Verwendung als Gewürz, verfliegt der starke Duft und wird zu einem wunderbaren leich scharfen nach Knoblauch riechendem Aroma. Vorwiegend in der syrischen, afghanischen und iranischen Küche ist dieses wunderbare Gewürz bekannt. Gerne zum verfeinern von Fleisch- und Gemüseeintöpfen oder schönen intensiven Chutneys. Asant wurde früher auch im Nordafrikanischen Raum, wegen seiner Heilkraft verwendet. Bockshornklee 70 Prozent, Asant 30 Prozent
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