Was sind eigentlich Bittertropfen?
Bittertropfen sind alkoholische Auszüge aus bitter und aromatisch schmeckenden Kräutern.
Der Alkohol löst während der Ziehzeit verschiedene Geschmacks- und Aromastoffe aus den
verwendeten Pflanzen.
Bittere Kräuter und Pflanzenauszüge haben eine lange Tradition. Für unsere selbst gemachte
Variante kombinieren wir Löwenzahn- und Schafgarbenpulver mit Ingwer, Zitronenschale und
frischen Küchenkräutern. So entsteht ein intensiv aromatischer Kräuterauszug, den man ganz
einfach selbst ansetzen kann.
Hausgemachte Bittertropfen
Zutaten
- 300 ml brauner Rum mit 40 % Vol.
- 2 TL Löwenzahnpulver
- 1 TL Schafgarbenpulver
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- dünn abgeschälte Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 kleiner Zweig Salbei
Zubereitung
Alle Zutaten in ein sauberes, verschließbares Glas geben und vollständig mit dem Rum
bedecken.
Den Ansatz anschließend etwa drei Wochen dunkel ziehen lassen.
Während dieser Zeit das Glas regelmäßig vorsichtig schwenken.
Nach der Ziehzeit den Ansatz sorgfältig durch einen Kaffeefilter oder ein sehr feines Sieb
abseihen und anschließend in saubere, beschriftete Tropfflaschen füllen.
Wie verwendet man Bittertropfen?
Die fertigen Bittertropfen schmecken sehr intensiv und aromatisch. Wer sie probieren möchte,
kann zunächst wenige Tropfen in ein Glas Wasser geben und anschließend ganz nach dem eigenen
Geschmack dosieren.
Auch geschmacklich lassen sich selbst gemachte Bittertropfen immer wieder etwas anders
zusammenstellen. Je nachdem, welche Kräuter verwendet werden, entstehen unterschiedliche
bitter-würzige und aromatische Nuancen.
Bittere Kräuter – Wissen mit Tradition
Löwenzahn, Schafgarbe, Salbei und andere aromatische Kräuter gehören seit Generationen zur
traditionellen Kräuterküche. Gerade ihr charakteristischer bitterer Geschmack macht sie zu
spannenden Zutaten für Kräuterauszüge und Mischungen.
Bei uns gehört dieses Wissen über Pflanzen und ihre Verwendung seit 1887 zur Tradition.
Dabei steht für uns die Pflanze selbst im Mittelpunkt: ihr Geschmack, ihr Duft und die
vielfältigen Möglichkeiten, Kräuter in der Küche immer wieder neu zu entdecken.
Vielleicht ist genau das das Schöne an selbst gemachten Bittertropfen: Aus wenigen Kräutern,
etwas Zeit und einem traditionellen Verfahren entsteht ein ganz eigener Kräuterauszug.
Wichtiger Hinweis:
Die Bittertropfen enthalten Alkohol und sind ausschließlich für Erwachsene bestimmt.
Nicht geeignet für Kinder, Schwangere, Stillende oder Menschen, die Alkohol meiden müssen
oder möchten. Die beschriebenen Bittertropfen sind als traditioneller alkoholischer
Kräuterauszug bzw. Genussmittel gedacht und nicht als Heil- oder Arzneimittel.
