von Phyotfit | Dez 7, 2013 | Gewürze
Herkunft und Zubereitung des Zimtes Das sagenumwobene Aroma der Cinnamomum cassia schätzten schon die Kulturen der Antike. Die Zimtplantagen Ceylons (Sri Lanka) liefern den feinen, aromatischen Kaneel, besser bekannt als Cinnamomum zeylanicum. Weltbekannt ist der...
von Phyotfit | Dez 3, 2013 | Allgemeines, Gewürze
Welche Pfefferarten empfehlen Sie Gourmets, warum und wo kommen diese her? Langer Pfeffer Piper longum wächst am Fuße des Himalaja. Stangenpfeffer wie er auch genannt wird, war lang vor dem schwarzen Pfeffer im Mittelmeerraum bekannt und würzte Speisen und Getränke....
von Phyotfit | Aug 25, 2013 | Gewürze
Es sind die Samen des Kakaobaum Theobroma Cacao, die zur Kakaoherstellung weltweit verwenden werden. Die Schalen der Samen werden dabei entfernt und diese haben eine besondere Verwendung. In den Schalen sind reichlich Purine, Theobromine und Fettsäuren enthalten und...
