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Zimt – Heilmittel und Küchengewürz

Herkunft und Zubereitung des Zimtes Das sagenumwobene Aroma der Cinnamomum cassia schätzten schon die Kulturen der Antike. Die Zimtplantagen Ceylons (Sri Lanka) liefern den feinen, aromatischen Kaneel, besser bekannt als Cinnamomum zeylanicum. Weltbekannt ist der...

Interview Pfeffer

Welche Pfefferarten empfehlen Sie Gourmets, warum und wo kommen diese her? Langer Pfeffer Piper longum wächst am Fuße des Himalaja. Stangenpfeffer wie er auch genannt wird, war lang vor dem schwarzen Pfeffer im Mittelmeerraum bekannt und würzte Speisen und Getränke....

Kakaoschalen für ayurvedischen Kaffee

Es sind die Samen des Kakaobaum Theobroma Cacao, die zur Kakaoherstellung weltweit verwenden werden. Die Schalen der Samen werden dabei entfernt und diese haben eine besondere Verwendung. In den Schalen sind reichlich Purine, Theobromine und Fettsäuren enthalten und...