Manchmal braucht es gar nicht viel, damit sich ein Tag besonders anfühlt.
Eine Decke im Gras.
Warme Sonnenstrahlen auf der Haut.
Das Zwitschern der Vögel im Hintergrund und der Duft von Sommerkräutern, der leise durch die Luft zieht.
Vielleicht sind genau das die Momente, die später zu Erinnerungen werden.
Gerade jetzt, wo die Tage länger werden und die Natur uns wieder nach draußen lockt, merken wir oft, wie schön die einfachen Dinge eigentlich sind. Gemeinsam draußen sitzen, essen, lachen und für einen kurzen Augenblick das Gefühl haben, dass alles ein bisschen langsamer wird.
Ein Picknick muss dabei gar nicht perfekt sein. Oft reichen schon ein paar selbstgemachte Kleinigkeiten, ein schattiges Plätzchen unter einem Baum und Menschen, mit denen man gerne Zeit verbringt.
Für uns gehören solche kleinen Sommermomente einfach dazu. Sie erinnern an Kindheitstage am See, an barfuß laufen durch warme Wiesen und an diese Leichtigkeit, die der Sommer manchmal ganz von selbst mitbringt.
Und genau deshalb lieben wir einfache Gerichte, die man wunderbar mit nach draußen nehmen kann — wie unseren sommerlichen Picknick-Nudelsalat.
Durch die mediterrane Gewürzmischung, das cremige rote Pesto und die angerösteten Pinienkerne schmeckt er ein bisschen nach Süden, nach Urlaub und nach langen Sommerabenden unter freiem Himmel.
Sommerlicher Picknick-Nudelsalat
Zutaten:
250 g Nudeln
140 g rotes Pesto oder 1 kleines Glas
Eine handvoll Cherrytomaten
Gurke
Rucola
kleine Mozzarellakugeln
50–60 g Pinienkerne
etwas Zitronensaft
2 TL mediterrane Gewürzmischung
Salz & Pfeffer
Zitronenthymian (optional)
Zubereitung:
Die Nudeln kochen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit dem roten Pesto, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der mediterranen Gewürzmischung vermengen.
Die Cherrytomaten vierteln, die Gurke klein schneiden und zusammen mit dem fein geschnittenen Rucola unterheben. Danach die Mozzarellakugeln hinzufügen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und zum Schluss zusammen mit etwas frischem Zitronenthymian über den Nudelsalat geben.
Am besten schmeckt er draußen in der Sonne — irgendwo zwischen Vogelgezwitscher, Sommerwind und ganz viel Leichtigkeit. ???
Vielleicht ist genau das das Schönste am Sommer:
Dass er uns daran erinnert, wie wenig es manchmal braucht, um glücklich zu sein.
