Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Thailand, der Heimat des verlockenden Grünen Currys. Dieses köstliche Gericht, das in Thailand als „Gaeng Keow Wan“ bekannt ist, besticht durch seine leuchtend grüne Farbe und den intensiven Geschmack von frischem Koriander (Cilantro).
In der thailändischen Kultur ist Grünes Curry ein echtes Highlight und wird oft mit Hühnchen oder Fisch zubereitet. Dazu gibt es meist eine Portion duftenden Jasminreis, der die würzige Schärfe perfekt ausbalanciert. Das Geheimnis dieses Currys liegt in der einzigartigen Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen: Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und natürlich reichlich Koriander sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. ??
Ursprung und Geschichte des Currys
Curry ist ein Begriff, der eine Vielzahl von Gerichten beschreibt, die auf einer Mischung aus Gewürzen basieren. Ursprünglich stammt Curry aus Indien, wo es als „kari“ bekannt war, was soviel wie „Soße“ oder „Beilage“ bedeutet. Die indische Küche nutzt eine Vielfalt an Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, und Ingwer, um reichhaltige und komplexe Aromen zu kreieren. Mit der Zeit hat sich Curry in viele Länder verbreitet und wurde in verschiedenen Formen und Varianten angenommen, darunter die thailändischen, japanischen und karibischen Currys.
Das Grüne Cilantro Curry und seine Herkunft
Grünes Curry, oder „Gaeng Keow Wan“, hat seine Wurzeln in Thailand. Es erschien erstmals im 20. Jahrhundert in Zentral-Thailand und hat sich schnell zu einem der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche entwickelt. Die charakteristische grüne Farbe des Currys stammt von den frischen grünen Chilis und Kräutern, die in der traditionellen Zubereitung verwendet werden.
Thailändische Kultur und Grünes Curry
In Thailand wächst man mit einer tief verwurzelten Liebe zu Gewürzen und frischen Zutaten auf. Die thailändische Küche ist bekannt für ihre Balance von süßen, sauren, salzigen und scharfen Geschmacksrichtungen. Grünes Curry ist ein Paradebeispiel dieser kulinarischen Philosophie. Es wird oft mit Hühnchen oder Fisch zubereitet und mit duftendem Jasminreis serviert, der die würzige Schärfe perfekt ausbalanciert.
Thailänder genießen ihr Grünes Curry in vielen Varianten, sei es als Hauptgericht zu Hause, als Street Food oder in gehobenen Restaurants. Die Zutaten für dieses Curry, wie Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und frischer Koriander, sind in den meisten thailändischen Haushalten allgegenwärtig.
Hier ein traditionelles Rezept für Grünes Cilantro Curry, das die Aromen Thailands auf euren Tisch bringt. Grünes Cilantro Curry mit Hühnchen
Zutaten:
– 2 Hühnerbrustfilets, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Tassen Kokosmilch
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 2 EL grüne Currypaste
– 1 EL Pflanzenöl
– 1 Tasse Auberginen, in Stücke geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 2 Tassen frischer Spinat
– 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
– 1 EL Fischsauce
– 1 EL Zucker
– 1 Limette, in Viertel geschnitten
1. **Öl erhitzen:** In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
2. **Currypaste hinzufügen:** Die grüne Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3. **Kokosmilch und Brühe:** Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. **Hühnchen garen:** Die Hühnerscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. **Gemüse hinzufügen:** Auberginen und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. **Würzen:** Fischsauce, Zucker und den Saft einer Limettenviertel hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken.
7. **Spinat und Koriander:** Frischen Spinat und Koriander unterrühren und das Curry weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
8. **Servieren:** Das Grüne Cilantro Curry heiß mit Jasminreis und den restlichen Limettenvierteln servieren.
Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt die exotischen Aromen Thailands direkt auf den Teller. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt und Kreativität der thailändischen Küche zu erleben.
Grünes Cilantro Curry ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die reiche Kultur und Geschichte Thailands. Mit seinen frischen Kräutern und Gewürzen bietet es ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl exotisch als auch vertraut wirkt. Probiert es aus und lasst euch von der Magie des Grünen Currys verzaubern! ???
