Agar Agar Pulver

Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird, deshalb wird es gerne für vegetarische Gelees, Aspiks oder Sülzen verwendet. Das Pulver wird aus verschiedenen Rotalgen-Arten durch Ausziehenlassen mit siedendem Wasser, Reinigung und schonende Trocknung gewonnen. In leicht kochendem Wasser löst sich das Agarpulver auf, in kaltem Wasser quillt es. Beim Abkühlen der Mischung entsteht eine feste Gallertartige Substanz. Die Gelierkraft des Pulvers ist höher als von Gelatine. 1/2 Teelöffel Agar entsprechen etwa 4 Blatt Gelatine.

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