Hier einige Rezepte, welche hervorragend für den Sommer angesetzt werden können. Steinklee oder HOnigklee Melilotus officinalis eine alte bewährte Heilpflanze, welche von Mai bis August blüht. Steinklee eine aus traditioneller Sicht Drüsen- und Venenpflegende Pflanze. Sie fördert den Lymphfluss und soll bei Blutergüssen hilfreich sein. Honigklee wird auch äusserlich als Kräuterkissen oder für Salben und Auflagen  verwendet. Als Tee soll er bei Migräne und Durchblutungsstörungen hilfeiche Anwendung zeigen.

STEINKLEESCHNAPS: 1/2 Tasse getrockneter Steinklee (die Pflanze entwickelt beim Trocknen den typischen Cumarin-Geruch – ähnlich wie Waldmeister, 1/2 Tasse Lindenblüten, 1/2 Tasse Rosenblütenblätter, 1 aufgeschlitzte Vanilleschote, 4 EL Honig, 1/2 l Obstler . BERUHIGENDER SCHLAFTEE MIT STEINKLEEBLÜTEN Steinklee-, Lavendel- und Lindenblüten sowie Zitronenmelisseblätter (wer im Frühling Weißdornblüten gesammelt hat, kann auch diese zusetzen) zu gleichen Teilen mischen – luftdicht und dunkel lagern. Den Tee aufgießen, 10 min ziehen lassen und mit Honig gesüßt kurz vor dem Schlafengehen trinken. . Steinklee (Melilotus officinalis) entält Cumarin, Glykoside, Flavonide und Harze, er duftet beim Trocknen süßlich und kann zum Beduften der Wäsche im Kleiderschrank verwendet werden. Der Duft hilft Motten abzuhalten. ..

Honigkleelikör:

1 Hand voll getrockneter Honigklee
1 Hand voll Lindenblüten
1 Hand voll Rosenblütenblätter
1 aufgeschlitzte Vanilleschote
4 EL Honig
0,5 L klarer Schnaps (Obstler)Alles in einem Glas ansetzten, 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen, dann abseihen und in Fläschchen füllen. 

WALNUSSBAUM

 Der Name “Walnuss” kommt von dem Ausdruck “Walschen” oder “Welschen”, den die alten Germanen für ihre Nachbarn aus Gallien verwendeten. Er weist auf die Herkunft der Walnuss hin.Der echte Walnussbaum und wird 10 – 25 m hoch. Weibliche und männliche Blüten finden sich an einem Baum, die weiblichen Blüten stehen in Ähren, die männlichen als hängende Kätzchen. Die Blütenfarbe ist grünlich. Die Blätter haben wie auch die grünen Nüsse einen charakteristischen Geruch. Mit Blättern wie den grünen Nussschalen kann man braun färben.

SCHWARZNUSS-TINKTUR UND WALNUSS-LIKÖR Um Johanni werden unreife Walnüsse und Schwarznüsse gesammelt und Tinkturen und wohlschmeckenden Medizinal-Likören verarbeitet.   Der Schwarznuss-Baum (Juglans nigra) ist typisch für den Auwald. Schwarznuss-Tinktur wird gegen Parasiten, Pilze und unerwünschte Bakterien im Verdauungsbereich verwendet. . Hier ein altes Rezept für einen Nuss-Schnaps aus Walnüssen: Sammle ein Kilo unreife Walnüsse. Halbiere sie und gib sie in ein Glas mit 2 L Korn, 15-20 dag Zucker, 3 Zimtstangen, 5 Stk. Gewürznelken, 5 Stk. Pimentkörner, 4 Stk. Pfefferkörner, 8 g Ingwer u. evtl. 0,5 g Kalmus. Das Glas wird gut verschlossen und kommt 3 – 4 Wochen in die Sonne. .

Der Geist der Zeit heißt Geschwindigkeit. Wir freuen uns, wenn Verkehrsverbindungen sich beschleunigen, Informationen in Sekundenschnelle Kontinente überbrücken oder das Handy jederzeit zu Diensten steht. Doch die Schattenseiten des Daseins in Eile haben uns eingeholt, weil uns die Freude an vielen Dingen allmählich abhanden kommt. Denn wir haben keine Zeit mehr, sie zu genießen. Aber: Zeit ist Geld. Geld, das wir u.a. benötigen, um den Stress zu lindern, den wir Körper und Seele zumuten. Da wundert es nicht, dass die „Slow“-Bewegung immer größer wird. Mit ein bisschen mehr Langsamkeit hier und da einen Qualitätsgewinn für das Leben erzielen, heißt die Devise.

Da „Zeit auch Geld“ und „Ruhe-Zeit auch Geld“ kostet, empfiehlt es sich, dass jeder in seinem persönlichen Bereich abwägt, wo das Fast Life notwendig ist und wann es auch mal slow geht. So kann man die lebensnotwendige Freude und das Genießen an vielen Dingen erweitern, Körper und Seele wieder in Einklang bringen.

Ob klassisch romantisch oder fruchtig orientalisch – Cocktails runden einen lauen Sommerabend genüsslich ab. Unser Tipp für diese Saison sind herrliche Mixgetränke auf der Basis von Rosentee und  Apfeltee. Lieblich-fruchtig oder raffiniert-frisch – probieren Sie unsere neuen Rezepte aus und freuen Sie sich auf die schönste Zeit des Jahres.

Sweet Berry

Zutaten für 2 Portionen:

2 TL Rosentee
150 g Himbeeren (frisch oder TK)
1-2 EL Puderzucker
Eiswürfel
150 ml Prosecco oder Kräuterlimonade (gekühlt)

Zubereitung:

Den Rosentee mit 150 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, 8 Minuten ziehen lassen und dann ganz abkühlen lassen. Aufgetaute oder frische Himbeeren (bis auf ca. 10 Beeren) mit Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem erkalteten Rosentee verrühren. Eiswürfel und beiseite gestellte Himbeeren in 2 Gläser geben, Tee-Himbeer-Mischung darauf gießen. Mit Prosecco oder Limonade auffüllen und gleich genießen.

Jetzt blüht er wieder überall in Rosa, weiß, rot Beinwelll oder Comfrey auch Beinwohl genannt. Viele schwören auf die schmerzlindernde Wirkung von Beinwell – sowohl als Öl, Salbe oder Tee. Was macht ihn aus mit seinen Zauberkräften? Seit alters her gilt er als Zaubermittel bei Knochen und Gelenkproblemen. Für Einreibungen oder als Salbengrundlage, läßt sich zum Beispiel ein Öl mit Olivenöl und Beinwellwurzeln über 14 Tage ansetzen, hervorragend selbst machen. Öl oder Salbe werden nach der Volksheilkunde bei blauen Flecken, Verrenkungen, Knochenbrüchen oder Gelenk – und Muskelschmerzen eingesetzt.

 Zutaten:

• 200 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung:

1. Gebe den Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitze das Zuckerwasser unter Rühren und lasse es dann 5 Minuten leicht köcheln. Nehme und den Topf vom Herd und rühre die Lavendelblüten unter den Sirup. Decke den Topf ab und lasse den Sirup einen Tag durchziehen.
2. Giese den Sirup dann durch ein feines Sieb und fülle ihn in ein kleines Fläschchen.

Lavendelsirup nehme ich für Desserts, Eis, Sekt oder Torten. Probieren Sie es Lavendelsirup ist eine herrlich unbekannte Alternative für viele Gewürzzugaben- selbst in Salatsaucen habe ich ihn schon verwendet.

Kastanienblüten- der Eßkastanie – vorsichtig abzupfen – reinigen und über Salate und Suppen geben.

Kräuterpfarrer Johann Künzle lobte die Rosskastanie
Rosskastanienblüten bezeichnete er als ausgezeichnetes Mittel gegen Hämorrhoiden und Unterleibsblutungen. Ein Körbchen voller Blüten wurde zerquetscht, abends in das Badewasser gelegt und am Morgen war das heilkräftige Badewasser bereit. Den Früchten sprach er dieselben Heilkräfte zu. Rosskastanienmehl mit Wasser angerührt, ergaben ein wirksames Pflaster gegen Rheumatismus. Mein Großvater trug drei Kastanien in der Hosentasche gegen Rheumatismus.

Erdbeersirup – einfach und sehr sehr gut. Nutzen Sie die Fülle und kochen aus den herrlich duftenden Erdbeeren einen Sirup. Er ist ideale Grundlage für fruchtige Mixgetränke und Bowlen. Für Süßspeisen oder einfach Genuss pur übers Joghurt oder Müsli. Für den Sirup 1 kg reife Erdbeeren kurz säubern und mit 10 g Zitronensäure und 500 ml Wasser vermischen ca. 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Tuch filtern und ausdrücken. Den Saft mit 1 kg Zucker und der Schale einer halben unbehandelten Zitrone 1 Min. aufkochen. Anschließend in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Ein altes englische Sprichwort sagt: „An apple a day keeps the doctor away“. Übersetzt heißt dieser bekannte Spruch etwa „Ein Apfel am Tag – Arzt gespart!“. Tatsächlich steckt viel Gutes in der Frucht mit dem irreführenden lateinischen Namen „Malus“, was auf deutsch „Übel“, „Leid“ und „Unheil“ bedeutet. 

Der Apfel ein altbewährtes Haus- und Schönheitsmittel

• Apfelessig lindert Hals- und Rachenentzündungen, wenn man ein Glas heißes Wasser, einen Esslöffel Honig und einen Teelöffel Apfelessig schluckweise trinkt. Oder man isst einen gebratenen Apfel mit Honig – hilft bei Heiserkeit.
• Ein Apfel vor dem Schlafengehen verhindert Schlafstörungen, ein Apfel am Morgen hilft beim Wachwerden.
• Wer unter Nervosität leidet, sollte es mit einem Apfeltee versuchen:
  Ein ungeschälter Apfel wird in Scheiben geschnitten, mit einem Liter kochendem Wasser übergossen. Anschließend muss das Getränk zwei Stunden ziehen, dann ist der Tee trinkfertig.
• Für eine reine und zarte Haut sorgt die Apfelmaske: Ein geschälter Apfel wird gerieben und mit etwas Honig verrührt, die Mischung sollte etwa 20 Minuten auf der Gesichtshaut einwirken und anschließend vorsichtig abgewaschen werden.

• Auf nüchternen Magen ein roher Apfel gründlich gekaut und gegessen hilft sehr gut gegen Stuhlträgheit. Fein gerieben bekämpft er aber auch Durchfallerkrankungen.

• Abwehrkraft stärken
  Der regelmäßige Verzehr von roten und gelben Rüben (auch rote Beete und Kohlrüben genannt), Äpfeln und Möhren stärkt in den Wintermonaten die Abwehrkräfte in besonderem Maße.

• Aluminumtöpfe reinigen
  Aluminiumtöpfe werden mühelos gereinigt, wenn sie mit Apfelschalen ausgekocht werden.

• Apfelsaft als Bratenfond
  Probieren Sie einmal Apfelsaft als Bratenfond. Das Fleisch wird wie üblich angebraten und statt mit Wasser, mit Apfelsaft aufgefüllt. Besonders zu empfehlen ist hierfür ein feinsäuerlicher Direktsaft.

• Apfelsaft macht Sauerkraut lieblich
  Der Geschmack von Sauerkraut wird verfeinert, indem etwas Apfelsaft beigemengt wird.

• Apfelschalen als Tee
  Apfelschalen kann man trocknen, um Tee daraus zu bereiten.

• Apfelschalen nicht fortwerfen
  Apfelschalen nach dem Schälen in einen Topf tun, mit reichlich Wasser übergießen und bis zum anderen Morgen stehen lassen. Das gewonnene Getränk kann man etwas gesüßt sofort genießen oder aufkochen. Es ersetzt hervorragend den Morgenkaffee. Für Fettleibige zugleich geeignet, außerdem nervenberuhigend.

• Bitteren Geschmack bei Wildkräutern mindern
  Der bittere Geschmack von Wildkräutern wird gemindert, wenn diese vor dem Verzehr etwa 15 – 30 Minuten in lauwarmes Wasser gelegt werden. Auch die Beigabe von Milchprodukten wie Quark , Jogurt, Sahne etc., Zucker oder ein geriebener Apfel runden den Geschmack ab.

• Brot hält länger
  Brot trocknet nicht so schnell aus, wenn in den Brotkasten einige rohe Kartoffeln oder Apfelscheiben gelegt werden.

• Gebäck frischhalten
  Kuchen, Stullen, Kleingebäck werden in einer Blechbüchse frisch gehalten, in die man einen Apfel legt.

• Gemüse wird schmackhafter
  Der Geschmack von Gemüse kann bedeutend gehoben werden, indem man einen feinsauren, geriebenen Apfel mitkocht. Der Apfel zerkocht vollkommen, während das Gemüse pikant und sämig wird.

• Heiserkeit
  Gegen Heiserkeit wendet man gut gebratene Äpfel, die reichlich gezuckert sind mit großem Erfolg an.

• Hustensaft
  Bei Husten hilft saurer Apfelmost, der mit Zucker und Fenchel aufgekocht, schluckweise eingenommen wird.

• Magen- und Darmverstimmungen
  Bei Magen- und Darmverstimmungen soll man Diät halten, nur Pfefferminztee und mit der Schale geriebene Äpfel zu sich nehmen.

• Migräne
  Bei aufkommender Migräne esse man ein bis zwei Äpfel und lege sich hin. Eine Kompresse mit rohen Zwiebeln auf der Stirn oder Zitronenscheiben verschafft ebenfalls Linderung.

• Natürliche Zahnreinigung
  Wer täglich eine Möhre oder einen Apfel gut kaut, reinigt seine Zähne auf natürliche Weiße. Das ist auch auf Reisen hilfreich, wenn keine Zahnbürste zur Hand ist.

• Rauchen abgewöhnen
  Wer sich das Rauchen abgewöhnen will, wird in diesem Bestreben durch den reichlichen Genuss von Äpfeln unterstützt.

• Schlaflosigkeit
  Gegen Schlaflosigkeit hilft Apfelschalentee. Hierfür getrocknete Apfelschalen mit Wasser aufkochen, mit etwas Honig süßen und vor dem Schlafengehen 2 – 3 Tassen langsam trinken.

• Schleimlösend
  Um Verschleimungen zu lösen trinke man folgendes: Der Saft eines Apfels und einer Zitrone wird mit doppelt soviel Wasser vermengt und mit einem Teelöffel Honig gesüßt.

• Verstopfung
  Bei Verstopfung hilft eine Feigenkur. Abends die Feigen in ein Glas Wasser legen und morgens die Feigen nüchtern essen und das Glas austrinken. Ferner wirken gebratene Äpfel und Honig.

Hier nur einige alte Hausmittel, welche bestimmt nicht so bekannt sind.

Im Frühling und im Frühsommer wachsen die ersten jungen Heilkräuter. Hiermit mache ich mein erstes Kräutersalz im Jahr. Junge Bärlauchtriebe, Brennessel  und wilder Schnittlauch eignen sich dafür besonders gut. Für das Kräutersalz habe ich Anfang April Bärlauch, Brennnesseltriebe, Gundelrebe, Knoblauchrauke, Sauerampfer und Scharbockskraut gefunden. Die frisch gesammelten Kräuter von zähen Stengeln befreien und unter lauwarmem fliessenden Wasser gründlich waschen  und trocken tupfen.  Die Blätter grob zerkleinern und dann fein schneiden. 1 Tasse grobgeschnittene Kräuter etwa 1 knappe Tasse Salz – am Besten Meersalz geben. Anschließend auf  ein Backpapier streuen und an der Luft 2 bis 3 Tage trocknen lassen. Von Hand fein reiben oder nochmals mit einem Wiegemesser schneiden. Am Schluß gebe ich noch frische Zitronenschalen mit darunter und fülle alles ab.
Selbstverständlich können Sie auch mit Gartenkräutern ein Kräutersalz zubereiten.   Mein Salz ändert sich von Jahreszeit zu Jahreszeit. Natürlich kann man auch ein reines Blütensalz machen z.B. aus Rosen, Ringelblume, Kornblume, Gänseblümchen.