“Das Kraut kenn ich”, sagte der Teufel und setzte sich genüsslich in einen großen Brennesselbusch, gleich hinterm Haus.Ein alter Srpuch aus einem Kräuterbuch, was noch mal zeigt wie bekannt die Brennessel war und wem man sie zuordnete.Jeder kenn sie aus seiner früheren Kindheit, wo man sich an das herrlich, beißende feurige Zusammentreffen erinnert. Mutproben sie anzufassen oder auszureißen. Kneipp, Pfarrer Künzle, Maria Treben und andere schwörten auf die Frühjahrskur mit der Blutreinigenden und Nierenpflegenden Brennessel. Ein herrlicher Start gegen die Frühjahrsmüdigkeit. Täglich frische, gewaschene und klein geschnittene Brennesselspitzen über den Salat, die Suppe oder einfach als Teekur 2-3 Tassen täglich getrunken, regen den Stoffwechsel besonders an. Die Brennessel zeichnet sich mit einem sehr hohen an Mineralstoffen, Vitaminen C und A, Gerbstoffen, Hormonen, Enzymen, Kalzium Natrium, Kieselsäure, Schwefel und Phospor aus. Bleichen Menschen soll sie die gesunde Farbe wieder ins Gesicht zaubern. Im Frühjahr ist der Eisengehalt der Brennessel besonders hoch. Sie sehen dem Teufel kann man auch mit einem Lächeln begegnen.  Der Brennesselsamen die kleinen runden Kügelchen, welche nach einer gewissen Zeit sichtbar in Trauben an der Brennessel hängen, sind besonders Wertvoll an Mineralien. Ich nenne sie auch den bayrischen Ginseng. Brennesselsamen übers Müsli, Salat, Suppe usw. eine herrliche Nahrungsergänzung. Ferdinand Müller schrieb 1874: “Füttert man Pferden nur acht Tage eine mäßige Quantität Nesselsamen, so werden sie sehr fett und schön, was bis jetzt nicht allgemein bekannt ist und von pfiffigen Pferdehändlern als Geheimnis betrachtet wird; sie werden auch munter davon und ist er eine wahre Arznei für dieselben.”

verlieh der Schöpfer den Kamillen. Sie blühn und warten unverzagt auf jemand, den das Bauchweh plagt. Der Mensch jedoch in seiner Pein glaubt nicht an das, was allgemein zu haben ist. Er schreit nach Pillen. Verschont mich, sagt er, mit Kamillen, um Gotteswillen!” (Karl-Heinrich Waggerl). – ich denke doch, dass hier ein Umdenken begonnen hat.

Unser Wasser- und Kräuterpfarrer Sebastian Kneipp soll einmal gesagt haben, dass es eigentlich nur drei Therapien gäbe: 1. Entgiften 2. Entgiften 3. Entgiften.

Stress, Umweltverschmutzung, Fastfood, Strahlenbelastung, zunehmende Einsamkeit– all das zehrt immer mehr an unserer Gesundheit. Die Zahl der Zivilisationserkrankungen steigt erschreckend. Wer rechtzeitig vorbeugt durch regelmäßige Entschlackung und Entgiftung des Körpers, gezielte Entspannung und Bewegung oder durch spezielle Anwendungen wie z. B. Kneippkuren beugt langfristig Krankheiten vor.  Wichtig ist, dass die angesammelten Schlacken- also Schadstoffe, welche im Fettgewebe des Körpers gespeichert sind und bei einer Diät frei – auch ausgeschieden werden.

Hierbei sind Kräutertees, Mineralwässer und Suppen hervorragende Helfer. Es gibt eine Vielzahl von Heilpflanzen die entgiftend wirken und die Ausscheidung vor allem über die

Nieren und den Darm fördern. Ein Klassiker unter den entgiftenden und reinigenden Pflanzen ist natürlich die bewährte Brennnessel. Sie fördert die Blutreinigung, regt die Nieren an und kräftigt den Organismus.

Bewährt hat sich auch der Verdauungsfördernde und Leber pflegende Löwenzahn, die Nieren unterstützende Goldrute, die Darm reinigenden Walnussblätter und der grüne Hafer mit seiner entsäuernden Kraft. Der Holunder – Entzündungshemmend und Blasen pflegend. Zu guter Letzt, nachdem wir alle durch die immer mehr zunehmenden Umweltgifte belastet sind, darf die Leber stärkende Wegwarte nicht fehlen.   

Fasten mobilisiert  die körpereigenen Entschlackungsprozesse und stärkt die Abwehrkräfte. Die Laune verbessert sich und man fühlt sich innerlich ausgeglichener und stärker.

Der Darm trägt wesentliche Verantwortung dafür, ob wir gesund oder krank sind. 80 Prozent unseres Immunsystems sitzen im Darm. Wichtigster Bestandteil der körpereigenen Abwehr ist die Darmflora, eine Gemeinschaft von 400 bis 500 verschiedenen Bakterienarten, die im Dickdarm leben und ein Gesamtgewicht von 1,5 Kilo haben. Die Darmbakterien sind als organische Schutzbarriere lebensnotwendig. Wenn die Zusammensetzung dieser Flora außer Balance gerät, funktioniert auch das Immunsystem nicht mehr richtig

überall fängt sie im Vorfrühling an zu blühen. Die kleinen unauffälligen gelben Blüten, haben auch noch eine Heilwirkung. Sie sind in Salat oder

Suppe ein hervorragender Vitaminspender. Die grünen Blätter eignen sich hervorragend als

Ergänzung zu Frühlingssalaten. Die Blätter werden Anfang März vor der Blüte gesammelt.

Wildkräutersalat 

1 Handvoll junge Brennesselblattspitzen

1 Handvoll Feldsalat/ Spinat

Einige Blätter Scharbockskraut, falls vorhanden

Gänseblümchen, Schlüsselblumen, Taubnessel,Gundermann, Giersch,

Spitzwegerich oder frische Birkenblätterspitzen

2-3 Tropfen naturreines ätherisches Zitronenöl

etwas Olivenöl, Balsamicoessig und Salz, tasmanischer Bergpfeffer

½ Teel. Zucker, 1 Knoblauchzehe

Die frisch gewaschenen Blattspitzen zerkleinern.

Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben. Blätter hinein geben und mischen. In einer Schal die Sauce aus Öl, Zucker, Zitronenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.

1 Liter guten Rotwein
1-2 El Weinessig
7 Stengel glatter Petersilie
250 g Honig
1 Liter guter Rotwein mit 1-2 El Weinessig, 7 Stengel glatter Petersilie in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann 250 g Honig hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Den Wein absieben und in Flaschen abfüllen. Kühl aufbewahren.

1 Schnapsglas pro Tag trinken.

Endlich ist der Schnee geschmolzen, die ersten zarten Spitzen wagen sich aus der Erde- der kalendarische Frühlingsbeginn wurde eingeläutet. Die ersten Brennesselspitzen sind bereits als Salat oder Tee zu verwenden. Maria Treben empfahl eine vierwöchige Brennesselkur im Frühling. Brennessel wirkt körperkräftigend,anregend und blutreinigend. Genau das Richtige nach diesem langen Winter. Für eine Tasse kochendes Wasser eine kleine Hand voll Brennessel verwenden. Brennessel über den Salat geschnitten oder eine Brennesselsuppe ergänzen den täglichen Bedarf an Mineralstoffen. Vor dem Verzehr als Salat werden die Pflanzenteile mit einem Nudelholz bearbeitet oder kurz mit kochendem Wasser überbrüht. Nach dieser Behandlung sind die Brennhaare abgeknickt und somit wirkungslos. Werden die Pflanzen gedünstet und als Gemüse verzehrt, entfällt diese Vorbehandlung, da die Brennhaare das andünsten nicht überstehen.

Brennesselsuppe:

2 Hände frische Brennessel

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe

1 Stange Porree

1 Kartoffel

Salz, Muskat, Pfeffer, Sahne und etwas Cremefraiche

Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gewaschene Brennnesseln, Porree l hinzugeben und mitdünsten, bis die Brennnesseln in sich zusammengefallen sind. Kartoffel würfeln und hinzugeben. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 -30 min. köcheln lassen. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein wenig Sahne unterziehen. Mit einem Klecks Creme fraiche und eventuell einigen Krabben oder geräucherter Forelle garnieren. Schmeckt sehr lecker.

80 g Muskat
80 g weissen Pfeffer
80 g Coriander
80 g Rosmarin
40 g Nelken
40 g Macis
40 g Thymian
40 g Ingwer
40 g Basilikum
20 g Lorbeeren
8 g Majoran

alles fein mahlen. Ein herrliches Gewürz für Pasteten und Fleischgerichte.

Bitterstoffe sind in der heutigen Zeit ein Thema. Aus allen Salaten fast weggezüchtet- und die Menschen leiden immer mehr unter Galleproblemen, Durchfällen usw.

Hildegard von Bingen hat bereits im Galgantpulver einen Gesunden Muntermacher entdeckt, welcher die Verdauung in Schwung bringt. Müdigkeit und Lustlosigkeit vertreiben helfen soll und vor allem gegen die geistige Erschöpfung wirkt.
Rezept Dinkelbrei mit Galgant
Das wichtigste Rezept in der Hildegard-Ernährung ist das schwäbische Habermus. Dieses sollte nach Hildegard die erste Mahlzeit des Tages sein.

Zutaten für eine Person:
2 Tassen Wasser
1 knappe Tasse Dinkelschrot
1 kleingeschnittener Apfel
je 1 Messerspitze Galgant- und Bertrampulver
2 Teelöffel Honig
Zimt
Den Dinkelschrot in das kalte Wasser einrühren und unter Umrühren 5 Minuten vorsichtig aufkochen. Apfel, Galgant, Bertram und Honig hinzufügen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen und mit Zimt bestreut servieren. Warm genießen!
oder auch ein von mir oft gemachtes Rezept, welches ich meistens warm ausschenke:
Rezept Galgantwein gegen Schmerzen

Etwa 20 g zerkleinerte Galgant-Wurzel werden in 1 Liter Weißwein aufgekocht; dann einige Esslöffel Honig zugeben, abschäumen und heiß in kleine Flaschen füllen.

Bei Bedarf 3 Mal täglich 1 Likörglas davon leicht erwärmen und trinken.

Der Damiana-Likör stellt die intensivste Form des Damiana-Genusses dar. Traditionell wird er zur Stärkung der Libido, zum hormonellen Ausgleich und zur Nervenentspannung getrunken.Vor allem auf Frauen soll der Damiana-Likör eine aphrodisierende Wirkung haben.

Zutaten

• 10 gr getrocknetes Damiana-Kraut
• 150 ml Doppelkorn oder Wodka
• 100 ml Wasser (Quellwasser oder stilles Mineralwasser)
• 5 EL Honig

Anleitung

1. das Damiana-Kraut in ein Glas mit Schraubdeckel geben.
2. Anschließend den Alkohol über das Damiana-Kraut.
3. das Glas gut verschließen und schüttel, damit sich Schnaps und Damiana gut vermischen.
4. Lass die Mischung an einem warmen Ort, aber nicht in der prallen Sonne, fünf Tage ziehen.
5. Den Sud abseihen und die entstandene Tinktur aufbewahren.
6. Giess das Wasser über die abgeseihten Kräuter.
7. Verschliess das Glas und lasse die Mischung fünf Tage ziehen.
8. Seih das Damiana-Kraut ab.
9. Erwärm das Damiana-Wasser vorsichtig ein wenig.
10. Gib den Honig hinzu und rühr um, bis er sich auflöst.
11. Gib die vorher zubereitete Tinktur hinzu.
12. Füll den entstandenen Likör in eine Flasche.
13. Lass den Likör mindestens vier Wochen ziehen, damit er geschmacklich ausreift.

 oder

Einer unserer Kunden, hat mir einen von ihm angesetzten Damianalikör geschenkt. Der Likör wurde aus 20 Gramm getrockneter Damiana, 2 der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschoten,4 Zimtstangen, 2 Gramm Macisblüten und 2g Gramm Galgantwurzel mit 0,700 l weißem Rum vermischt.  4 -8 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen, danach abgießen. Ein köstliches und wohltuendes Getränk. Als Tee getrunken, geräuchert oder als Pfeifentabak geraucht, galt sie bei den Indios schon früh als Heilpflanze, welche die Lungen reinigt und von Krämpfen befreit. Daher wurde sie bei den Mayas auch als «mis kok»bezeichnet, was übersetzt in etwa «Asthmabesen» heisst.

10 g Brennnesselsamen im Mörser zerreiben und in 1/2 l Wein mit Nelken od. Zimtrinde aufkochen auf etwa 35 Celsius abkühlen.

Das ganze mit 1-2 EL Honig vermischen. Ein Körperkräftigender Trank für die kalte Jahreszeit.

Hildegard von Bingen:

“Wird der Mensch aber gegen seinen Willen

vergesslich, so nehme er Brennnessel und zerstoße

sie, bis sie Saft gibt. Diesen vermische er

mit einer kleinen Menge Baumöl und bevor er

einschläft, bestreiche er damit zuerst die Brust

und dann beide Schläfen. Das mache er oft und

seine Vergesslichkeit nimmt ab“.

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